アップルリング

リンゴの入った優しい味のするリングの形のパン。ふんわりした生地にシャクシャクの歯ごたえのリンゴがさわやか。

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<フィリング>

ジャンル:

ブレッド / フルーツを使ったパン

種別:

デザート

公開日:

2005年03月01日

更新日:

2016年07月14日

作り方

1. アップルリングの作り方4
   アップルリングの作り方4
   1

   ボウルに強力粉と塩を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。砂糖、牛乳、ぬるま湯で溶いたイースト、卵を加え、カードで混ぜ合わせる。ひとまとめにしてカードを用いて台に移し、なめらかになるまでこねる。(15分ほど)

2. アップルリングの作り方5
   2

   バターを加え、しっかりグルテンが形成されるまでこねる。

3. アップルリングの作り方6
   アップルリングの作り方6
   3

   生地の表面を下へ巻き込むように丸め、底をしっかりつまんで閉じ、薄くサラダ油を塗ったボウルに入れ、あたたかい場所で約40分発酵させる。(一次発酵)

4. アップルリングの作り方7
   アップルリングの作り方7
   4

   フライパンを熱し、グラニュー糖を入れて茶色くカラメル色になるまで火にかける。リンゴとレモン汁を加えて炒め合わせ、全体に絡まったらバターを加えて絡める。バットにあけて冷ます。冷めたら12等分にする。(汁気は切っておく)

5. アップルリングの作り方8
   アップルリングの作り方8
   5

   生地を軽く押してガスを抜き、12等分(46g)に分割して丸める。ラップをして15分休ませる。(ベンチタイム)

6. アップルリングの作り方9
   アップルリングの作り方9
   6

   生地を手で押してガスを抜き、グラニュー糖を振ってリンゴをのせ、包む。閉じめはしっかり止める。(グラニュー糖はお好みで増やして下さい)

7. アップルリングの作り方10
   アップルリングの作り方10
   7

   リング型に、閉じめを下にして生地を入れる。ビニール袋に入れて暖かい場所で30〜40分二次発酵させる。(リング型に入らなかった分は、アルミケースやマフィン型に入れる)

8. アップルリングの作り方11
   アップルリングの作り方11
   8

   発酵が終わったら、溶き卵に水少々を加えてのばしたドリュールを表面に優しく塗り、あられ糖を散らす。

9. アップルリングの作り方12
   9

   180°Cに温めたオーブンで25分焼き、型から取り出して冷ます。(アルミケースに入っている方は早く焼き上がりますので、様子を見て取り出して下さい)※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。