大きなエビフライの下準備1 大きなエビフライの下準備1

エビは第一関節から殻をむき、背ワタを取る。腹側に3〜4カ所切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐにのばし酒を振り掛ける。
グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、袴を取り、半分の長さに切る。
キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとすればしっかり水気をきる。
トマトはヘタをくり抜き、8つのクシ切りにする。
大きなエビフライの下準備5 大きなエビフライの下準備5

<タルタルソース>を作る。ゆで卵は細かく刻み、玉ネギ、キュウリはみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。

玉ネギの辛味が苦手な場合は、固く絞ったぬれ布巾に塩と共に包み、軽くもみ、更に水の中でもみ洗いし、水気をしっかり絞れば辛味が弱くなります!

作り方

大きなエビフライの作り方6

1
エビの水気を押さえ、塩、コショウを振り掛け、小麦粉を薄くつけ、溶き卵を通して、パン粉をつける。グリーンアスパラも同様に衣をつける。
大きなエビフライの作り方7

2
170°Cの揚げ油に1を入れ、揚げ色がつく位まで揚げ、しっかり油切りをする。
3
器にキャベツ、トマトと盛り合わせレモン、タルタルソースを添えいただきます。好みでウスターソースやトマトケチャップでも美味しいですよ!

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エビ

酒

グリーンアスパラ

塩コショウ

キャベツ

トマト

小麦粉

卵

パン粉

ゆで卵

玉ネギ

キュウリ

マヨネーズ

プレーンヨーグルト

塩コショウ

レモン

揚げ油

下準備

作り方

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