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王道ビーフカレー

材料 ( 4 人分 )

牛肉

(カレー用)300〜350g

<牛肉の下味>

カレー粉

 大1.5

小麦粉

 大1.5〜2

ニンジン

 小1本

ローリエ

 2〜3枚

水

 800〜900ml

リンゴ

 1/2〜1個

コーヒー

(インスタント)小2

<薬味>

福神漬け

 適量

ご飯

(炊きたて)お茶碗4〜5杯

ジャンル:
洋食 / カレー
種別:
主菜
公開日:
2004年11月15日
更新日:
2023年05月22日

下準備

  • 牛肉に<牛肉の下味>をからめる。

  • 玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。

  • ジャガイモは皮をむいて6〜8つに切り、水にさらしてからザルに上げる。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • ショウガは皮をむき、すりおろす。

  • リンゴは皮をむき、芯を取ってすりおろす。

作り方

  1. 1

    フライパンにバター10g、サラダ油大1を熱し下味を付けた牛肉を炒める。赤ワインを加え、煮立てば煮込み鍋に入れる。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大1を加えて熱し、玉ネギを炒め、しんなりすれば1の煮込み鍋に加える。

  3. 3

    固形ブイヨン、ローリエ、ショウガ、水を加え、煮立てばアクを取り、鍋の蓋をして弱火で約20分煮込む。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大1を熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、3の煮込み鍋に加える。しょうゆ、リンゴも加え、蓋を取って更に15〜20分煮込む。

  5. 5

    ジャガイモが柔らかくなればルウを溶き入れ、インスタントコーヒーを加えて香ばしさを出し、1〜2分煮て火を止める。器に炊きたてのご飯をよそい、カレーを盛り、好みで<薬味>を添える。

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