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豚のスペアリブ・ブルーベリーソース

ちょっとオシャレにブルーベリージャムで簡単ソース。

材料 ( 2 人分 )

オリーブ油

 大さじ2

<ソース>

赤ワイン

 大さじ3

ニンジン

(細め)2本

オリーブ油

 大さじ2〜3

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2017年07月10日
更新日:
2017年07月05日

下準備

  • ビニール袋に塩コショウを少し多めに入れ、スペアリブを加え袋ごともみ、10分くらいおく。途中何回かもみ込んでください。オーブンを200°Cに予熱する。

  • ジャガイモとニンジンはタワシで皮ごとこすりながら水洗いする。ジャガイモは半分に、ニンジンは斜め半分に切る。

    ニンジンはラップをし、電子レンジで2〜3分加熱しておくと柔らかくなり食べやすいです。

作り方

  1. 1

    オーブンの天板に、4辺を1〜2cmの高さに立ち上げたアルミホイル(バット状)を置き、スペアリブ、野菜、ハーブを一緒にのせる。野菜にオリーブ油をかけ、20〜25分焼く。

    野菜は竹串を刺し、スッとささるまで加熱しましょう。

  2. 2

    小鍋に<ソース>の材料と(1)から出た分量外の肉汁を大さじ1入れ、塩コショウをして少し煮詰める。

  3. 3

    器に(1)を盛り合わせ、(2)のソースをかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP )

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/sumika sakuma|cooking/kazuyo eguchi

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