豚スペアリブと春ゴボウのバルサミコ酢しょうゆ漬けの作り方3

1
圧力鍋に骨付きバラ肉(スペアリブ)を入れ、水をかぶる位まで注いで蓋をし、強火にかける。圧力がかかったら弱火にして15分加圧し、火を止める。圧が抜けたら蓋を開け、取り出してサッと水洗いする。

煮込み鍋でゆでる場合は煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして柔らかくなるまで約1時間ゆでてください。
豚スペアリブと春ゴボウのバルサミコ酢しょうゆ漬けの作り方4

2
新ゴボウは長さ4cmに切り、さらに縦半分に切る。別の鍋に湯を沸かし、2〜3分ゆでてザルに上げる。
豚スペアリブと春ゴボウのバルサミコ酢しょうゆ漬けの作り方5

3
骨付きバラ肉(スペアリブ)を取り出してサッと水洗いし、新ゴボウと共に<調味料>に30分漬ける。

漬けた状態で5日程冷蔵庫で保存することができます。
豚スペアリブと春ゴボウのバルサミコ酢しょうゆ漬けの作り方6

4
器に(3)と新玉ネギを盛り合わせる。

温め直す場合は、バルサミコ酢の風味を保つため加熱し過ぎないようにしてください。

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保田美幸

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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