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サーモンボール

サーモン入りライスコロッケ。

材料 ( 4 人分 )

サーモン

2切れ

白ワイン

大さじ1

水煮コーン

(缶)大さじ4

サラダ油

大さじ1/2

ご飯

茶碗3杯分

<タルタルソース>

ゆで卵

(固ゆで)1個

玉ネギ

(みじん切り)1/2個分

ドライパセリ

小さじ1

マヨネーズ

大さじ3

<衣>

小麦粉

大さじ3〜4

溶き卵

1個分

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主食
公開日:
2007年10月29日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • サーモンは耐熱容器に入れて白ワインをかけ、塩コショウをする。ふんわりとラップをし、電子レンジで2〜3分加熱して火を通す。冷めたら皮と骨を取り粗くほぐす。電子レンジは600Wを使用しています。

  • <タルタルソース>の固ゆで卵は細かく刻み、他の材料と混ぜ合わせる。

  • ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。

  • 揚げ油を170°Cに熱する。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、グリンピース、コーンを加えて炒め合わせる。少し色がついてきたらご飯を加えてさらに炒め、全体に火が通ったらボウルにあける。

  2. 2

    (1)に<タルタルソース>、サーモンを加えてよく混ぜる。

  3. 3

    8〜12個のボール状に丸め、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉と順につける。

  4. 4

    170°Cの揚げ油に入れ、返しながらまんべんなくキツネ色に揚げる。器に盛り、ブロッコリーとプチトマトを添える。

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