ブルーベリーのドームケーキ

市販のスポンジケーキを使って、手軽に豪華なドームケーキの完成です! スポンジ生地は手作りしてもOK。小ぶりで可愛い13cmの丸型で作ります。子供と一緒に作っても楽しいですね。

レシピ制作: 伊藤 けいこ

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<ブルーベリーソース>

<シロップ>

<飾り用>

ジャンル:

洋菓子 / その他洋菓子

種別:

デザート

公開日:

2017年05月15日

更新日:

2017年05月14日

作り方

1. ブルーベリーのドームケーキの作り方1
   1

   スポンジ生地は横に3等分にスライスする。そのうちの計2枚のスポンジを使う。

   アルミルーラーやつま楊枝を使うと、高さが均一にきれいに切ることができます。

2. ブルーベリーのドームケーキの作り方2
   2

   型にするボウルのふちをスポンジにあて、ナイフで切り抜く。これが、底の部分となる。

3. ブルーベリーのドームケーキの作り方3
   3

   型となるボウルの内側を霧吹きなどで湿らせ、ラップを敷く。

   こうすることで取り出しやすくなります。

4. ブルーベリーのドームケーキの作り方4
   4

   スライスしたスポンジ生地を、ボウルの内側に形を沿わせるように優しく敷きつめる。穴があいたら切れはしでうめる。

   使用するスポンジ生地は、真ん中のものを使用すると色がきれいです。

5. ブルーベリーのドームケーキの作り方5
   5

   メープルシロップと水を合わせて<シロップ>を作り、ハケで(4)の内側に<シロップ>をぬる。

   メープルシロップと水で簡単にシロップができます。

6. ブルーベリーのドームケーキの作り方6
   6

   中のフィリング、デコレーションクリームを作る。生クリーム、グラニュー糖を入れたボウルの底を氷水にあてて、冷やしながら7分立てに泡立てる。

7. ブルーベリーのドームケーキの作り方7
   7

   ケーキの中に入れる用に半量を別のボウルに分け、さらに8分立てに泡立てる。

   柔らかい角が立つくらいが7分立ての目安、角の先がピンと立つくらいが8分立ての目安です。

8. ブルーベリーのドームケーキの作り方8
   8

   <ブルーベリーソース>を作る。耐熱容器にブルーベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れ、ラップをして500Wの電子レンジで約1分30秒〜2分加熱する。

9. ブルーベリーのドームケーキの作り方9
   9

   (7)に粗熱が取れた(8)を加え、底からゴムベラでよく混ぜる。

10. ブルーベリーのドームケーキの作り方10
    10

    (9)を敷きつめたスポンジの内側に、ボウルからはみ出さないように9分目まで入れ、表面を平らにならす。

11. ブルーベリーのドームケーキの作り方11
    11

    (2)で抜いたスポンジを上にのせてふたをし、ラップをして冷凍庫で約15分冷やす。

    一度冷やすことで型から抜きやすくなります。

12. ブルーベリーのドームケーキの作り方12
    12

    冷えたらラップをはずして、表面にハケで<シロップ>をぬる。皿などをのせ、ひっくり返し、ボウルとラップをはずす。

13. ブルーベリーのドームケーキの作り方13
    13

    7分立てに泡立てた(6)をナッペベラなどで表面にきれいにぬる。イチゴ3〜4粒は1〜2mmにスライスし、ペーパーで水気をふいておく。側面下側に貼り付けるように並べる。

    イチゴのほかに、市販のチョコレート菓子やマカロンなどでも華やかに仕上がります。

14. ブルーベリーのドームケーキの作り方14
    14

    最後、上にイチゴをのせて粉糖を振り、アラザンを飾って完成。

    トッピングにお祝いのデコプレートなどがあるとより可愛く仕上がります。

このレシピのポイント・コツ