冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」

ピスタチオペーストを混ぜ合わせたレアチーズケーキをご紹介します。そのまろやかさがクリームチーズと合い、見た目も新緑の季節にぴったりです。

レシピ制作: 保田 美幸

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<土台>

<ベリーソース>

ジャンル:

スイーツ / チーズケーキ

種別:

デザート

公開日:

2023年04月19日

更新日:

2023年10月20日

作り方

1. 冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」の作り方5
   1

   <土台>を作る。ビスケットはビニール袋に入れてめん棒等で押さえながら転がし、細かく砕く。無塩バターを耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジで加熱して、砕いたクッキーとしっとりと合わせる。型の底に移し、底をスプーンで押しながらしっかり敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。

   電子レンジは600Wを使用しています。

2. 冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」の作り方6
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   大きめのボウルでクリームチーズと砂糖を練り混ぜ、ピスタチオペースト、水きりしたヨーグルトを順に加えてよく混ぜ、網に通してこす。

   ひと手間がかかりますが、網に通すことで舌触りがなめらかになります。

3. 冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」の作り方7
   3

   ゼラチンを湯せんで溶かし、(2)に加えて手く混ぜ、(1)の型に流し入れる。表面を平らにならし、冷蔵庫に3時間以上置いて冷やしかためる。

   表面に凹凸ができたら、熱湯で温めたスプーンの背でなでながら平らにする。

4. 冷やし固めるだけ「レアピスタチオチーズケーキ」の作り方8
   4

   <ベリーソース>を作る。全ての材料を鍋で混ぜて30分置く。鍋を中火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして鍋に蓋をする。水分が出たら強めの中火にかけ、弱いトロミがついたら火を止めて、容器に移して冷やす。

5. 5

   ケーキをお好みの大きさに切り、<ベリーソース>を添える。

このレシピのポイント・コツ