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マカロニグラタン

材料 ( 4 人分 )

塩

 15g

エビ

 中12〜16尾

塩

 少々

マッシュルーム

 1パック(1パック6〜8個入り)

シイタケ

 3〜4枚

<ホワイトソース>

小麦粉

 大5

牛乳

 600ml

ナツメグ

 少々

ジャンル:
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別:
主菜
公開日:
2004年03月29日
更新日:
2018年06月06日

下準備

  • エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。

  • 玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

  • マッシュルームは堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4〜6つに切る。缶詰めのマッシュルームの場合は、水気を切っておく。

  • 生シイタケは石づきを切り落とし、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、食べやすい大きさに切る。

  • グラタン容器にバターを薄く塗っておく。

  • オーブンを250°C、15分にセットする。

作り方

  1. 1

    <ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。

  2. 2

    フツフツと泡が出てくれば牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによ〜く混ぜ合わせ、トロミが付いてくれば、顆粒コンソメ、塩、コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。

  3. 3

    フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、生シイタケを炒め、しんなりすれば、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。

  4. 4

    ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。

  5. 5

    ホワイトソースの半量と3の炒め物、4のマカロニ、ブロッコリーを混ぜ合わせ耐熱容器に盛り分け、残りのホワイトソースをかけてピザ用チーズを振り掛ける。

  6. 6

    250°Cのオーブンに入れ15分、美味しそうな焼き色が付くまで焼く。

このレシピのポイント・コツ

<ちょっとヒント>
・キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと合わせてはどうでしょうか。白ワインを、よく冷やした炭酸水で割っても、お酒の弱い人にも飲みやすく、とても美味しいですよ。例えば、ペリエ(フランスの天然炭酸水)など。
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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • マカロニグラタン

    寒い冬にはマカロニグラタン!手順は難しくないのに本格的な味で大満足です!大皿で一気に作りました。ブロッコリー嫌いの子供も食べてくれました。

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