寒いのでぴったりのメインになりました。エビを洗うのは面倒ですが、丁寧に説明されていてよかったです。お酒が呑めないので、ジンジャーエールで乾杯しました。
イイネ!
1
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マカロニグラタン
生クリーム入りのホワイトソースでコクのあるしっかり味のグラタンです。
材料
(
2
人分
)
マカロニ
80g塩
(ゆでる用)小さじ2エビ
6〜8尾塩
小さじ2片栗粉
大さじ2玉ネギ
1/2個マッシュルーム
(水煮缶)1缶シメジ
1/2パックエノキ
1/2〜1袋グリーンアスパラ
1〜2本<ホワイトソース>
バター
30g小麦粉
大さじ2.5牛乳
200ml生クリーム
100ml顆粒スープの素
小さじ2塩コショウ
少々ナツメグ
少々白ワイン
大さじ2バター
(器にぬる用)10gピザ用チーズ
40〜50gドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2014年03月31日
- 更新日:
- 2020年05月26日
下準備
-
エビは殻と背ワタを取り、塩を加えてもみ込み、さらに片栗粉を加えて水分を取るようにもみ込む。水洗いしてキッチンペーパに包んで水気を拭き取る。
-
玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
-
マッシュルームは、ザルに上げて水気をきっておく。
-
シメジ、エノキは石づきを切り落とし、シメジは小房に分け、エノキは長さを半分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。
-
グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ハカマを取って根元のかたい皮を削ぎ落とす。斜め切りにする。
-
グラタン容器にバターを薄くぬっておく。
-
オーブンを250°Cに予熱する。
作り方
-
1
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターの2/3量を弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。
-
2
フツフツと泡が出てきたら牛乳、生クリームを一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによく混ぜ合わせ、トロミがついてきたら、顆粒スープの素、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
-
3
フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジ、エノキを炒め、しんなりしたら、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを振る。
-
4
たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでる。グリーンアスパラを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。
-
5
<ホワイトソース>の半量、(3)の炒め物、(4)のマカロニ、グリーンアスパラを混ぜ合わせて耐熱容器に盛り分け、残りの<ホワイトソース>をかけてピザ用チーズをのせる。予熱しておいたオーブンで15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼き、ドライパセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
・キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと合わせてはどうでしょうか。白ワインをよく冷やした炭酸水で割れば、お酒の弱い人にも飲みやすく、とてもおいしいですよ。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamaguchi
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