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炊き込みチキンオムライス

炊飯器で作るチキンライスは優しい味。皆が喜ぶ一品です。

材料 ( 2 人分 )

お米

 1.5合

玉ネギ

 1/2個

シメジ

 1/2パック

塩

 少々

<調味料>

白ワイン

 大さじ1.5

ケチャップ

 大さじ3

卵

 2個

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2012年07月30日
更新日:
2013年12月06日

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • 鶏もも肉は1.5cm角に切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、刻む。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さ1cmに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにバター10gを入れて中火にかけ、バターが溶けたらお米を炒める。透き通ってきたら炊飯器に入れ、<調味料>の材料を加え、通常に炊く時の位置まで分量外の水を加えてひと混ぜする。

  2. 2

    フライパンに残りのバター、サラダ油を入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。鶏もも肉を加えて炒め合わせ、さらにシメジを加えて炒め、塩コショウをする。(1)の炊飯器に加え、スイッチを入れる。

  3. 3

    炊き上がったら10〜15分蒸らして全体に混ぜ合わせ、サヤインゲンを加えて混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンに薄くサラダ油をひき、溶き卵1個分を一気に加えてフライパン全体に広げ、(3)のチキンライス半量を中央縦にのせる。

  5. 5

    フライパンを傾けて卵を滑らせ、フライパンごと返して器にのせる。キッチンペーパー等をかぶせ、形を整える。同様にもう一回作る。お好みでケチャップやウスターソースをかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルに計量したお米とたっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐ水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるよう に軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • 炊き込みチキンオムライス

    お米をバターで炒めてから炊飯器で炊くのでご飯がべったりせず、炒めたような仕上がりでとっても美味しかったです。鶏肉のかわりに子供が大好きなウインナーで作りましたが好評でした。

  • 炊き込みチキンオムライス

    ご飯にケチャップなどで味付けした具を混ぜる方法だと、うまく混ざらなくて白いご飯が残ってしまいますが、炊き込みならまんべんなく味がつくので楽でした。

  • 炊き込みチキンオムライス

    材料を全て入れてスイッチを押すだけで簡単にできちゃいます。お肉は子供が好きなソーセージでもおいしかったです。

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