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揚げ素麺のパリパリサラダ
サニーレタスの上に揚げた素麺を散らして、パリパリとした食感を楽しむサラダです。
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下準備
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素麺は長さを3等分に折ってゆで、水洗いしてザルに上げ、水気をしっかりきる。
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カニ風味カマボコは幅1cmに切る。
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オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。熱湯にオクラを塩ごと加え、色が鮮やかになったら水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、ヘタを切り落として幅1cmに切る。
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サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
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揚げ油を170°Cに予熱し始める。
作り方
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1
170°Cの揚げ油にゆでた素麺を2〜3回に分けて加え、パリッと揚げて油をきる。
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2
器にサニーレタス、カニ風味カマボコ、オクラ、温泉卵を盛り合わせ、お好みのドレッシングをかけて(1)の素麺を散らす。
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