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レンコンのはさみ揚げ
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下準備
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レンコンは皮をむいて20等分位の輪切りにし、酢水に放つ。
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ショウガと白ネギはみじん切りにし、他の<肉種>の材料と混ぜ合わせる。
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<衣>の材料を混ぜ合わせる。
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レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってパリッとすればザルに上げる。
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トマトはヘタをくり抜き、8等分のくし切りにする。レモンは4つのくし切りにする。
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揚げ油を170°Cに予熱する。
作り方
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1
レンコンの水気を拭き取り、片面に薄く小麦粉をつける。合わせた豚ひき肉を、レンコンではさむ。
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2
サッと混ぜ合わせた<衣>に通して揚げ油に入れ、色よく揚がれば油をきって、半分に切る。
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3
器にレタスと盛り合わせ、トマト、レモンを添える。
お好みで、からししょうゆやマヨネーズをつけて、もろみをつけてもおいしいです!
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