やわらかい!鶏むね肉のオイスターソース炒めの下準備1

鶏むね肉は厚さ1cmの削ぎ切りにし、めん棒で軽くたたいて薄くする。ひとくち大に切り、<下味>の材料を混ぜ合わせたボウルでからめる。

肉たたきがある場合は、肉たたきを使ってください。
やわらかい!鶏むね肉のオイスターソース炒めの下準備2

白ネギは斜め薄切りにする。ニラは根元を切り落として長さ3cmに切る。<調味料>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

やわらかい!鶏むね肉のオイスターソース炒めの作り方3

1
鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油大さじ1を中火で熱したフライパンで両面に焼き色がついたら、いったん取り出す。
やわらかい!鶏むね肉のオイスターソース炒めの作り方4

2
キッチンペーパーでフライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油大さじ1/2を熱し、白ネギがしんなりするまで炒める。
やわらかい!鶏むね肉のオイスターソース炒めの作り方5

3
鶏むね肉を戻し入れ、ニラと<調味料>を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田美幸

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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