肉叩きが無かったので包丁の背で薄くしてみました。胸肉のパサパサ感も無く、サクサクで食べやすかったです。調理も簡単に出来ました。
イイネ!
5
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鶏むね肉のチキンカツ
鶏むね肉を使ったシンプルな味付けのチキンカツ。揚げるだけで豪華な一品。
下準備
-
鶏むね肉は1枚を6等分に切り、肉叩きで厚さ2〜3mmにのばす。塩コショウをし、マスタードを片面に薄くぬる。
-
<衣>の材料は混ぜ合わせておく。
-
パン粉が粗い場合はミキサーにかけ、細かくする。
-
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水に放ち、水気をきって盛りつけるまで冷やしておく。
-
クレソンは根元を少し切り落とし、サニーレタスと合わせる。
-
プチトマトはヘタを取って水洗いする。
-
揚げ油を170°Cに予熱する。
作り方
-
1
鶏むね肉を<衣>にくぐらせ、パン粉をつける。
-
2
170°Cに熱した揚げ油で(1)をキツネ色に揚げる。器に合わせたサニーレタス、揚げた鶏むね肉を盛り、プチトマト、レモンを添える。
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中島 和代/杉本 亜希子
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レシピ制作
中島 和代/杉本 亜希子
家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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