クスクス・鶏肉のトマト煮込みソース

スパイシーなスープとクスクスのプチプチ感は後引くおいしさ

レシピ制作: 中島 和代

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<クスクスソース>

<クスクスソースのスープ>

ジャンル:

エスニック料理 / 麺料理(フォー等)

種別:

主食

公開日:

2011年05月30日

更新日:

2016年09月27日

作り方

1. クスクス・鶏肉のトマト煮込みソースの作り方1
   1

   <クスクスソース>を作る。鶏もも肉は関節で切り離し、骨の際に切り込みを入れる。玉ネギは4つのくし切りにする。ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。ナスはヘタを取って大きめの乱切りにする。

2. クスクス・鶏肉のトマト煮込みソースの作り方2
   2

   中華鍋、または深めのフライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉の皮側を下にして並べ、返しながら全体に薄く焼き色がつくまで焼く。玉ネギ、ズッキーニ、大根、ニンジン、ナスを加え、玉ネギが少し透き通るまで炒める。

3. クスクス・鶏肉のトマト煮込みソースの作り方3
   3

   <クスクスソースのスープ>の材料を加え、フライパンに蓋をして強火にする。吹きこぼれそうになったら火を弱めて15〜20分煮込み、塩コショウで味を調える。

4. クスクス・鶏肉のトマト煮込みソースの作り方4
   4

   煮込んでいる間に耐熱ボウルにクスクス、水を加えてよく混ぜ合わせ、クスクスが水分を吸収するまで少し時間をおく。水分がなくなったらオリーブ油を回しかけ、全体に混ぜる。

5. クスクス・鶏肉のトマト煮込みソースの作り方5
   5

   ラップをして電子レンジで3〜4分加熱し、熱い間にバターを加えて全体に混ぜ合わせる。バターが溶けたらレーズン、シナモンパウダーを軽く混ぜ、再びラップをして電子レンジで3〜4分加熱し、そのまま置いて蒸らす。電子レンジは600Wを使用しています。(ヒント)本来はクスクス専用の蒸し器で蒸しますが、ここでは電子レンジで蒸してもどしています。

6. クスクス・鶏肉のトマト煮込みソースの作り方6
   6

   器に(5)のクスクスを盛り、(3)の<クスクスソース>をかける。(ヒント)辛いのがお好みの方は、分量外のハリサとオリーブ油を同量混ぜ合わせ、食べる時に辛さを調整しながら加えて下さい。

このレシピのポイント・コツ