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和風ジャガイモカレー
肉ジャガをたくさん作った翌日にも使える、アイデアレシピです!香菜を最後にのせれば、一気にエスニック風カレーに!
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作り方
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1
白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り取り、笠は半分に切る。
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2
フライパンにショウガとサラダ油を入れて熱し、香りがたったら白ネギを加えて炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒める。
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3
肉ジャガ、シイタケ、だし汁、みそを加え、煮たったらフライパンに蓋をし、5分蒸し煮にする。
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4
蓋を外して火を強め、煮汁が少なくなったら塩で味を調える。ご飯と共に器に盛り、香菜をのせる。
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保田 美幸
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recipe/Miyuki Yasuda|photographs/megumi minato|cooking/akiko sugimoto
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