ゆで卵がちょうどあったので、手作りタルタルソース作りました(^ ^)これがあるだけで豪華に見えて食卓も華やかに。見た目ほど重くなく、ヨーグルトが効いて美味しいです!
イイネ!
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タルタルソース添えエビフライ
手作りのタルタルソースはサッパリとして美味! みんな大好きエビフライ!
下準備
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エビは尾を残して第一関節から殻をむく。背ワタを取り、尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。腹側に3〜4ヶ所斜めに切り込みを入れ、背側から押さえてまっすぐに伸ばし、白ワインをかける。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
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<タルタルソース>を作る。ゆで卵は細かく刻み、その他の材料と混ぜ合わせる。
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揚げ油は170°Cに予熱し始める。
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レモンは半分に切る。
作り方
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1
エビの水気をキッチンペーパー等で押さえ、塩コショウを振る。<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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2
170°Cの揚げ油に入れてサクッと揚げ、油をきる。
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3
器にキャベツとブロッコリー、(2)を盛り合わせ、レモン、<タルタルソース>を添える。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/kazuyo nakajima
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