秋の味覚まるごと!サンマの炊き込みご飯
グリルで焼いたサンマを炊飯器に入れて作る炊き込みご飯です。ショウガの香りがサンマとよく合います!
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お米
1.5合昆布
(10cm角)1枚サンマ
(生)1尾塩
適量ショウガ
1/2片ネギ
(刻み)大さじ2〜3<調味料>
酒
大さじ2みりん
小さじ1.5塩
小さじ1/4薄口しょうゆ
小さじ1/2ショウガ汁
小さじ1粉山椒
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013年11月04日
- 更新日:
- 2020年10月06日
下準備
-
お米は水洗いしザルに上げておく。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
-
サンマを焼く。1 サンマは包丁の先で尾から頭に向かってこそげてヌメリを取り、頭を切り落としワタを取って、きれいに水洗いする。2 長さを半分に切り、身の厚い部分に切り込みを入れて、全体に塩を振り10分置く。水分を拭き取り軽く塩を振る。予熱したグリルの焼き網に薄くサラダ油をひき、サンマを並べる。表面に薄く焼き色がつくくらいに焼く(中火で6分位)。(ヒント)ここでは両面焼きグリルを使っています。お使いのグリル説明書に従ってください。
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ショウガは皮をむき細切りにして、水に放ちザルに上げる(針ショウガ)。
作り方
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1
炊飯器に、お米、<調味料>の材料を入れ、普通の水加減をしてひと混ぜする。昆布をのせ、焼いたサンマを並べ入れてスイッチを入れる。
-
2
炊き上がったら昆布と一緒にサンマを取り出し、サンマをほぐしながら骨を取り、サンマの身をご飯にもどして全体に軽く混ぜる。お茶碗によそい、針ショウガ、刻みネギをのせる。お好みで粉山椒を振る。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/yumi yamamura
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