こんがり焼きサンマとショウガの混ぜご飯
こんがり焼いたサンマをほぐしショウガと共にご飯に混ぜ込みました。サンマと薬味がよく合います。
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- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2017年11月27日
- 更新日:
- 2019年08月29日
下準備
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サンマは水洗いし、水気を拭き取る。振り塩をして10分以上置き、出てきた水分を拭き取る。
振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20〜30cm位上から指の間を通して均等に塩を振ることです。
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大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、2つの山を作り、上におろしショウガをのせる。グリルを予熱する。
作り方
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1
ショウガは皮をむいて細かいみじん切りにする。分量のしょうゆに漬ける。
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2
サンマを分量外のサラダ油をぬった焼き網に並べ、グリルで焼く。焼き上がったら取り出し、頭と骨、内臓を取り除いてほぐす。
あらかじめ頭と内臓を抜いてあるサンマだと、ほぐすときに楽です。
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3
ご飯に(1)を加え、均等になるよう混ぜ合わせる。さらに(2)を加え、サックリと混ぜる。器によそい、<ショウガおろし>をのせる。
このレシピのポイント・コツ
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/sumika sakuma|cooking/rina fujiwara
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