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カレーとろみ八宝菜

材料 ( 4 人分 )

豚肉

(薄切り)150g

エビ

 4〜8尾

イカ

 1パイ

玉ネギ

 1/2個

白菜

 1/8個

ウズラの卵

(水煮)6〜8個

<水溶き片栗>

片栗粉

 大2

水

 大3〜4

<合わせ調味料>

水

 400〜450ml

酒

 大2

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主食
公開日:
2002年01月14日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 豚薄切り肉は3cmの長さに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

  • イカは切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。

  • 玉ネギは6〜8つのくし切りにする。

  • 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水で戻し、食べやすい大きさに切る。

  • <合わせ調味料>を小鍋に入れ固形ブイヨンを煮溶かす。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビ、イカを炒める。

  2. 2

    ニンジン、玉ネギ、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、<合わせ調味料>を加える。

  3. 3

    煮立てばうずら卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮、野菜が柔らかくなればよく混ぜ合わせた<水溶き片栗>を全体に加え、更によく混ぜながらトロミをつける。

  4. 4

    最後にゴマ油を加えて香りを良くし、全体に混ぜ合わせて火を止める。

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