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八宝菜

材料 ( 4 人分 )

豚肉

(薄切り)150g

エビ

 8〜12尾

イカ

(又は小2ハイ)1パイ

白菜

 1/4株

ウズラの卵

(水煮)8〜10個

サラダ油

 大さじ2

<水溶き片栗>

片栗粉

 大さじ2

水

 大さじ4

ゴマ油

 大さじ1

<合わせ調味料>

水

 250〜300ml

酒

 大さじ3

砂糖

 大さじ2.5

薄口しょうゆ

 大さじ2

塩

 小さじ1

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主食
公開日:
2006年09月25日
更新日:
2013年07月09日

下準備

  • 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにして葉はザク切りにする。

  • 豚薄切り肉は、3cmの長さに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気を切る。

  • イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし水気を切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切りそろえて2本ずつに切る。胴は皮をむき1枚に開き、切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄切りにする。

  • ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

  • <合わせ調味料>をよく混ぜ合わせる。

  • <水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

    慌てないように、まえもって調味料を合わせておくといいですね。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し豚肉、エビ、イカを炒める。ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、<合わせ調味料>を加える。

  2. 2

    煮立ったらウズラ卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮る。野菜が柔らかくなったら<水溶き片栗>を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。

  3. 3

    ゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて火を止め、器に盛り分ける。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • 八宝菜

    冷蔵庫にあるもので作りました。
    簡単なのに本格的な味付けなので、手軽に美味しい中華が味わえるのがいいですね!
    ご飯にかけても美味しいです!

  • 八宝菜

    今回は麺をパリパリに焼いてその上からあんかけをかけました。いろんな具が入って食感が楽しい!味付けも今までのよりも美味しいく出来ました(^-^)v

  • 八宝菜

    具材は家にあるもので作りましたが、とても美味しく出来ました(*^^*)トロトロしているので娘も食べやすかったようです。旦那はご飯にかけて食べました♪次はキクラゲやウズラの卵など使って作りたいです。

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