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八宝菜

材料 ( 4 人分 )

豚肉

(薄切り)150g

エビ

 小12〜15尾

イカ

 1パイ

白菜

 1/6〜1/4株

ウズラの卵

(水煮)8〜10個

<水溶き片栗>

片栗粉

 大1.5

水

 大3

<合わせ調味料>

水

 250〜300ml

砂糖

 大2

酒

 大2

塩

 小1

ジャンル:
和食 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2004年05月31日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 白菜は縦半分に切り、軸は食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • 豚薄切り肉は、3cmの長さに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気を切る。

  • ○しろまるイカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を持って胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いし水気を切る。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。足の長さを切りそろえて2本ずつに切る。胴は皮をむき1枚に開き、切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。(今回はイカが小さめでしたので2ハイ使っています)

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。

  • ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

  • <合わせ調味料>をよく混ぜ合わせる。

  • <水溶き片栗>を混ぜ合わせる。

    中華料理は手早さも重要。慌てないように、あらかじめ調味料を合わせておくといいですね。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビ、イカを炒める。

  2. 2

    ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、<合わせ調味料>を加える。

  3. 3

    煮立てばウズラ卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮る。野菜が柔らかくなれば<水溶き片栗>を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。

  4. 4

    ゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて火を止める。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 八宝菜

    旦那がいない日だっので簡単に出来て栄養もあるものをと思い作りました(^ ^)具材は貧相ですが、炒めてフライパン一つで出来るのでとっても簡単です!また作りたいです。

  • 八宝菜

    野菜たっぷり具沢山で栄養たっぷりです。短時間でできて嬉しいし、ご飯によく合います。子供からも好評で、また作りたいと思います。

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