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八宝菜

春キャベツを使った食べごたえ充分な八宝菜。ご飯に良く合いますよ。

材料 ( 2 人分 )

水煮タケノコ

 1/4〜1/2個

エビ

(小)6尾

イカ

(小)1パイ

酒

 大さじ1/2

<調味料>

水

 130ml

砂糖

 大さじ1/2

酒

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1/2

塩

 少々

<水溶き片栗>

片栗粉

 小さじ2

水

 大さじ1.5

サラダ油

 大さじ1

ゴマ油

 小さじ1

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2015年03月16日
更新日:
2015年03月10日

下準備

  • 春キャベツはザク切りにする。

  • 水煮タケノコは薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

  • エビは殻と背ワタを取る。

  • イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を胴から引き抜く。胴の中にある軟骨は抜き取り、内側をきれいに水洗いして水気をきる。足は目の際でワタごと切り落とし、くちばしを取り除く。

  • 足の長さを切りそろえて2本ずつに切る。胴は皮をむいて1枚に開き、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。エビと合わせて分量外の塩水で洗い、しっかり水気をきって酒をからめる。

  • <調味料>、<水溶き片栗>の材料をそれぞれよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、エビ、イカを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    春キャベツ、水煮タケノコ、ニンジンを炒め合わせ、<調味料>を加える。

  3. 3

    煮たったらピーマン、キクラゲを加える。野菜が柔らかくなったら<水溶き片栗>を全体に加え、よく混ぜながらトロミをつける。

  4. 4

    ゴマ油を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji

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みんなのおいしい!コメント

コメント(9)

  • 八宝菜

    野菜が高いですが、どうしても食べたくなって作っちゃいました。いつもは塩分が強く感じるんですが、このレシピだとちょうど良い味でした。

  • 八宝菜

    キャベツで八宝菜は初めて作ってみたけど、シャキシャキとして美味しかったです。作り方も簡単だし次回は魚介など具材をもっと増やして作ろうと思います!

  • 非常に簡単に、かつおいしくできあがりました。オススメです。

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