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カレー風味の八宝菜

具沢山の八宝菜にカレー粉を加えた、エスニック風味の一品。ご飯とも良く合う!

材料 ( 2 人分 )

豚肉

(薄切り)80g

エビ

 4尾

イカ

(小)1パイ

玉ネギ

 1/4個

白菜

 1/16個

ウズラの卵

(水煮)4〜6個

<水溶き片栗>

片栗粉

 大さじ1

水

 大さじ2

サラダ油

 大さじ1

カレー粉

 大さじ1

<合わせ調味料>

水

 200〜250ml

酒

 大さじ1

しょうゆ

 大さじ1〜1.5

ゴマ油

 小さじ1

ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2012年01月16日
更新日:
2012年01月04日

下準備

  • 豚肉は長さ3cmに切る。

  • エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。

  • イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。

  • 水煮タケノコは、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • 玉ネギは4つのくし切りにする。

  • 白菜は、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。

  • ピーマンは軸と種を取り、食べやすい大きさに切る。

  • キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。

  • 小鍋に<合わせ調味料>の材料を入れて火にかけ、固形スープの素を煮溶かす。

  • <水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉、エビ、イカを炒める。

  2. 2

    全体に炒められたらニンジン、玉ネギ、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、さらにカレー粉を加えて炒め合わせる。

  3. 3

    <合わせ調味料>を加え、煮たったらウズラの卵、ピーマン、キクラゲを加えて少し煮る。野菜が柔らかくなったら<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミをつける。最後にゴマ油を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛る。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/rie nitta|cooking/akiko sugimoto

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