鮭の南蛮漬けの作り方1

1
鮭は皮と骨を取ってひとくち大に切り、塩コショウを振る。ユリネは1枚ずつはがし、汚れを削ぎ落として水気を拭き取る。白ネギは白髪ネギにする。玉ネギは縦薄切りにする。
鮭の南蛮漬けの作り方2

2
フライパン揚げ油を入れて170°Cに熱し始める。<南蛮ダレ>の材料を小鍋に入れてひと煮たちさせ、冷ましておく。(1)の鮭の水分を拭き取って薄く片栗粉をからめ、揚げ油でサックリ揚げ、続けてユリネも揚げる。
鮭の南蛮漬けの作り方3

3
揚げたての鮭、ユリネ、(1)の白ネギ、玉ネギも一緒に<南蛮ダレ>に漬け、時々タレが全体にからまるように返す。器に野菜をタレごと盛り合わせ、刻み細ネギを散らす。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島和代制作レシピ一覧

レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

鮭の南蛮漬け

2017年9月2日(土) りーたろうさん

パプリカ、紫玉ねぎ、人参を入れました。朝ツケダレに野菜を刻んで仕込んでおいたら、野菜にもしっかり味が染みて美味しかったです。梅酒が黒酢の角をまろやかにしてくれていて、食べやすい❗

イイネ!
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塩

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片栗粉

ユリネ

白ネギ

玉ネギ

細ネギ

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梅酒

みりん

砂糖

黒酢

しょうゆ

赤唐辛子

揚げ油

作り方

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