白菜と砂肝のピリ辛和えの作り方1

1
砂肝は白い部分がついていたら、削ぎ切りにして2〜3カ所切り込みを入れる。耐熱容器に入れて酒をからめ、ラップをかけて電子レンジで3〜4分加熱し、粗熱が取れるまでそのまま置いておく。電子レンジは600Wを使用しています。
白菜と砂肝のピリ辛和えの作り方2

2
白菜の白い部分は長さ4〜5cmに切り、縦削ぎ切りにして水に放ち、水気をきって食べる直前まで冷やしておく。ニンジンは皮をむき薄い短冊切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし、水洗いして長さを半分に切る。
白菜と砂肝のピリ辛和えの作り方3

3
<合わせダレ>の材料を混ぜ合わせ、汁気をきった(1)の砂肝と(2)を加えて混ぜ合わせ、器に盛って白ゴマを振る。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

中島和代制作レシピ一覧

レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未|編集:mocamoca

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