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牛ひき肉のコロッケ

ジャガイモのホクホク感と甘みがおいしい、シンプルなコロッケです。

材料 ( 2 人分 )

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

赤ワイン

 大さじ1.5

生クリーム

 大さじ1

サラダ油

 小さじ1

<衣>

小麦粉

 大さじ1〜1.5

溶き卵

 1/2〜1個分

パン粉

 2/3〜1カップ

揚げ油

 適量

キャベツ

(せん切り)1〜2枚分

ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2015年06月22日
更新日:
2019年06月02日

下準備

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ぬれたままラップで1個ずつ包み、電子レンジで6〜8分、竹串がスッと刺さるまで加熱する。熱いうちにぬれ布巾で包んで皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶす。

作り方

  1. 1

    フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、バターが溶け出したら、玉ネギを加えてしんなりするまで炒める。

  2. 2

    さらに牛ひき肉を加え、色が変わるまで炒め合わせ、赤ワイン、塩コショウ、ナツメグを加えて全体に混ぜ合わせる。

  3. 3

    つぶしたジャガイモに(2)を加え、よく混ぜ合わせる。粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜ合わせ、4等分(2人分)にして形を整える。

    生クリームはかたさを加減しながら加えて下さい。

  4. 4

    (3)に<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。170°Cの揚げ油に入れ、色よくサクッと揚げる。

  5. 5

    器にキャベツ、プチトマトと共に(4)を盛り合わせ、ウスターソース、マヨネーズを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/masayo nokubi|cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい!コメント

コメント(4)

  • 牛ひき肉のコロッケ

    いつも入れませんがたまたま生クリームがあったので入れてみました。まとまりやすくもなるし、味が優しくなりました!

  • 牛ひき肉のコロッケ

    牛ひき肉がなかったので細切れ肉をつかいました。合挽き肉と違って牛肉はそれだけで味も美味しくちょっとリッチな気持ちになれました。食べ応えを求めて大き目の俵型に成型しました。

  • 牛ひき肉のコロッケ

    ジャガイモがホコホコしていて、生クリームが入っているので、くちあたりもまろやかで、おいしくできました!味がしっかりしているので、冷めてもおいしかったです!

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