牛肉入りコロッケ
牛肉は甘辛に味付けしているのでソースをかけなくてもおいしいですよ!
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下準備
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ジャガイモは皮をむいて4〜6つに切り、水に放つ。牛肉はザク切りにする。揚げ油は170°Cに予熱し始める。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉、ショウガを炒め合わせ、色が変わってきたら<調味料>の材料を加える。煮たったら中火にし、煮汁が少なくなるまで炒める。
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2
鍋に水気をきったジャガイモとたっぷりの水を入れ、強火にかけて煮たったら中火にし、竹串がスッと刺さる位までゆでる。
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3
ゆで汁を捨てて強めの弱火にかけ、ジャガイモを転がすように鍋を振り、水分を飛ばす。熱いうちにマッシャー等でつぶし、(1)を加えて混ぜ合わせる。
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4
粗熱が取れたら、食べやすい大きさの小判型にまるめ、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
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5
170°Cの揚げ油にコロッケを入れ、色よくサクッと揚げる。器にサラダ菜と盛り合わせ、プチトマトを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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