牛ひき肉でステーキ
牛ひき肉をステーキに大変身させたアイデア料理! ボリュームも満点です。
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牛ひき肉
250〜300g水煮タケノコ
(小)1/2本バター
5gプチトマト
4個ソラ豆
4本塩コショウ
適量サラダ油
適量<ソース>
玉ネギ
(すりおろし)1/4個分赤ワイン
大さじ1.5しょうゆ
大さじ1.5- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2013年05月27日
- 更新日:
- 2013年05月21日
下準備
-
牛ひき肉はパックのまま塩コショウを振る。ラップを敷いた平らな所に返してあけ、ラップで軽く押さえて2つに分ける。1つずつラップをかけた状態でステーキの形に整え、塩コショウを振る。
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水煮タケノコは4つのくし切りにする。
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プチトマトはヘタを取り除く。
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ソラ豆はサヤから出し、分量外の塩を入れた熱湯で1分ゆで、ザルに上げる。粗熱が取れたら薄皮をむく。
作り方
-
1
フライパンにバターを熱し、水煮タケノコを炒める。炒め色がついたら取り出し、塩コショウを振る。
-
2
(1)のフライパンにサラダ油を加えてプチトマトを炒め、皮が破れるくらいまで炒めたら取り出し、塩コショウを振る。
-
3
(2)のフライパンをサッと水洗いし、サラダ油を入れて強火で熱し、形を整えた牛ひき肉を並べ入れる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつける。弱火にしてフライパンに蓋をし、2〜3分蒸し焼きにして中まで火を通し、器に盛る。
-
4
(3)のフライパンに<ソース>の材料を加え、ひと煮たちさせる。
-
5
(3)に(1)の水煮タケノコ、(2)のプチトマト、ソラ豆を添え、(4)の<ソース>をかける。
このレシピのポイント・コツ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/megumi minato|cooking/shiho fujimaru
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