中華麺は生のものを揚げ焼きにしました。サラダ油はごま油で作ってみました。とても香りがよかったです。冷蔵庫の中の残り野菜で出来たのがよかったです。
イイネ!
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揚げそばあんかけ
エスニック風に味付けしたあんはクセになる味!
下準備
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豚肉は長さ3〜4cmに切り、<下味>の材料をもみ込む。
-
水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。
-
シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。
-
<あん>を作る。鍋に<あん>の材料を加えて強火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた<水溶き片栗>を回し入れる。トロミがついたらレモン汁を加え、全体に混ぜる。
作り方
-
1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、色が変わったら水煮タケノコ、シイタケ、ニンジン、ウズラの卵を炒め合わせる。
-
2
<あん>を加えて混ぜ合わせ、器に盛った揚げ中華麺にかける。
recipe/akiko ito|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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