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揚げ里芋のあんかけ

残り物の煮物を簡単アレンジ。温かいあんをかけて召し上がれ。

材料 ( 2 人分 )

里芋の煮物

(市販品)2人分

片栗粉

適量

揚げ油

適量

シイタケ

(生)1個

<あん>

みりん

大さじ1

小さじ1

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

小さじ2

サラダ油

小さじ1

ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2015年02月06日
更新日:
2015年02月01日

作り方

  1. 1

    里芋の煮物は汁気をきり、片栗粉をまぶす。180°Cの揚げ油で揚げて器に盛る。

  2. 2

    シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。笠はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取って薄切りにし、軸は縦に裂く。

  3. 3

    ニンジンは皮をむいてせん切り、細ネギは根元を切り落とし、4cmの長さに切る。

  4. 4

    鍋にサラダ油を中火で熱し、(2)、(3)をサッと炒める。<あん>の材料を加えてトロミがつくまで加熱し、(1)にかける。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 揚げ里芋のあんかけ

    前日煮た里芋で作りました。今までは煮物だけで終わりでしたが、このレシピがあれば2度楽しめますね❤

  • 揚げ里芋のあんかけ

    いつも作り過ぎてしまう煮物がこんな形に変身するなんて。アンが絡んで美味しいです。

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