ふわふわあんかけ揚げそばの作り方5

1
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツンと角が立つまで固く泡立てる(メレンゲ)。
ふわふわあんかけ揚げそばの作り方6

2
鍋に<あん>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら混ぜ合わせた<水溶き片栗>を回し入れ、トロミがついたら(1)のメレンゲを加え、ざっくり混ぜて火を止める。
ふわふわあんかけ揚げそばの作り方7

3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンジン、水煮タケノコ、シメジを炒め合わせる。全体に炒められたらシーフードを加えてさらに炒め合わせ、(2)の<あん>を加えて混ぜ合わせる。
ふわふわあんかけ揚げそばの作り方8

4
器に揚げ中華麺を軽くほぐして広げ、(3)をかける。

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