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具だくさん!長崎の皿うどん 自宅で簡単に 食べ応えあり

長崎の名物、皿うどん。自宅でも簡単に作れる方法を紹介します。豚肉、エビ、いろんな野菜の旨味をあつあつのトロッとあんにして召し上がれ。

材料 ( 4 人分 )

揚げ中華麺

(又は皿うどん用麺)4玉

豚肉

(細切れ)200g

エビ

 中8尾

<豚肉の下味>

酒

 大1

<合わせスープ>

水

 600ml

酒

 大3

砂糖

 大2

塩

 小2

<水溶き片栗>

片栗粉

 大3

水

 大5

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2010年08月02日
更新日:
2022年04月05日

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。<豚肉の下味>をもみ込み、片栗粉をからめる。エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗って水気をきる。

  2. 2

    水煮タケノコは短冊切りにする。ニンジンは皮をむき、タケノコに合わせて短冊切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。

  3. 3

    チンゲンサイの葉は横2cm幅に切り、軸は削ぎ切りにする。キクラゲは水またはぬるま湯で柔らかく戻す。石づきのかたい部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油大1を強火で熱し豚肉をほぐしながら炒める。色が変わればエビを加え、エビが赤くなればいったん取り出す。

  5. 5

    サラダ油大1を加えてニンジンを炒め、少し色が変われば、タケノコ、白ネギ、チンゲンサイを炒めあわせ、キクラゲもいためる。

  6. 6

    豚肉とエビを戻し入れ、<合わせスープ>を加える。煮立てば火を少し弱めて2〜3分煮る。<水溶き片栗>を回し入れ、トロミがつけばゴマ油を加え、全体に混ぜて風味とつやをつける。

  7. 7

    器に揚げ中華麺を軽くほぐして広げ、6をかける。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • 具だくさん!長崎の皿うどん 自宅で簡単に 食べ応えあり

    皿うどん用の麺とシーフードミックスで簡単に作れました。
    野菜がもやしとキャベツだけだったので、見た目がさみしくなりましたが
    味は美味しかったです。

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