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ささ身タラコはさみ揚げ
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下準備
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ささ身は筋を引き、切り込みを入れて1枚に開き、開いた側に塩コショウをふる。
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<タラコペースト>を作る。タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、かつお節、マヨネーズと混ぜ合わせる。
作り方
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1
ささ身に薄く小麦粉を振り、<タラコペースト>の1/6量を塗り、半分に重ねて元の形に整え、全体に薄く小麦粉をつける。
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2
大葉の片面に薄く小麦粉をつけて溶き卵につけ、1の切り口を止める様にはさみ、溶き卵、パン粉と<衣>をつける。
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3
170°Cの揚げ油でカリッと揚げ、油きりをして2〜3等分に切り分け、器に盛りつける。
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