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ささ身の梅肉はさみ揚げ
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下準備
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鶏ささ身はスジを引き、横から切り込みを入れて1枚に開く。
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大葉は軸を切り落す。
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薄切りのカボチャは塩、コショウしておく。
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<合わせ梅肉>の梅干しは種を除き、包丁で細かくたたき、かつお節、酒をよく混ぜ合わせておく。
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<衣>をサッと混ぜ合わせる。
作り方
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1
鶏ささ身の開いたところに<合わせ梅肉>を塗ってはさむ。
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2
大葉の片面に<衣>をつけて、1の切り口を閉じる様にはさむ。
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3
カボチャ、2に薄く小麦粉をまぶして<衣>に通し、170°Cの揚げ油で揚げ、油切りをして食べやすい大きさに切る。せん切りキャベツと共に盛り合わせる。
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