定番常備菜!鶏とレンコンの煮物
鶏もも肉と根菜、シイタケを炊き合わせた定番の煮物です。お弁当や常備菜にも◎にじゅうまる
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下準備
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鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をからめる。レンコンとニンジンは皮をむき、ひとくち大に切る。シイタケは軸を切り取る。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返す。
鶏もも肉に完全に火を通さなくてOKです。
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2
レンコン、ニンジンを加えて炒め合わせ、水をヒタヒタに注ぎ入れ、煮たったら火を弱めてアクを取る。フライパンに蓋をして10分煮る。
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3
砂糖を加えて5分煮て、火を強めてシイタケ、しょうゆを加える。
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4
煮汁が半量になったらみりんを加え、煮汁が少なくなったら火を止め、粗熱が取れたらお弁当箱に詰める。
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photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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