エビカレービーフン
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ビーフン
150gエビ
12〜16尾塩
少々豚バラ肉
(薄切り)100g春キャベツ
1/8個玉ネギ
1/2個ニンジン
1/2本ニラ
1束シメジ
1パック太モヤシ
1/2パックパクチー(香菜)
(あれば)1〜2株<調味料>
酒
大さじ2しょうゆ
小さじ1カレー粉
大さじ3塩コショウ
少々サラダ油
大さじ4- ジャンル:
- 中華 / 麺料理(ラーメン等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2006年03月14日
- 更新日:
- 2013年07月29日
下準備
-
ビーフンはたっぷりの水又はぬるま湯に20〜30分つけて柔らかくもどす。パッケージの指示に従って下さい。ザルに上げて水切りし、食べやすい長さに切る。
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エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。
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豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。
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春キャベツは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、パリッとしたらしっかり水気を拭き取る。
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玉ネギは皮をむいて縦に薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、3〜4cm長さのせん切りにする。
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ニラは根元を切り、3〜4cmの長さに切る。
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シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
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太モヤシは根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせる。
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香菜は根元を切り落として水洗いし、飾り用の葉を残して後は1cmに切って水に放ち、ザルに上げる。
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、春キャベツ、玉ネギ、ニンジン、シメジ、水切りした太モヤシを強火で炒める。
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2
全体にしんなりしたらニラを加えて炒め合わせ、塩コショウをして混ぜ合わせ、いったん取り出す。
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3
中華鍋にサラダ油大さじ3を強火にかけ、エビ、豚バラ肉を加え中火で炒め合わせる。豚バラ肉の色が変わったら、ビーフンを加えて手早く炒め合わせる。
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4
野菜を戻し<調味料>を加えて全体に炒め合わせ、器に盛り分け、刻んだ香草を散らして飾り用の香菜を添える。
冷凍で保存してあるイカやホタテ貝があったら入れて下さい。
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