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焼き肉ビーフン

甘辛いタレがビーフンによく絡んで病み付きに。野菜もたっぷり。

材料 ( 4 人分 )

ビーフン

 150〜200g

牛肉

(薄切り)250〜300g

水煮タケノコ

 1/2本(120g)

<合わせダレ>

みりん

 大さじ2

砂糖

 大さじ2

しょうゆ

 大さじ1

コチュジャン

 大さじ2〜3

ニンニク

(みじん切り)1片分

ゴマ油

 大さじ2

すり白ゴマ

 大さじ3

ゴマ油

 大さじ2

ジャンル:
中華 / 麺料理(ラーメン等)
種別:
主食
公開日:
2007年12月10日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • ビーフンはほぐし、熱湯に3〜4分つけて柔らかくもどす。水洗いして水きりし、食べやすい長さに切る。

  • 牛肉は幅3cmに切る。細切れ肉の場合も大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • 豆モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放つ。パリッとしたら、ザルに上げて水気をしっかりきる。

  • ニンジンは皮をむき、モヤシ位の太さのせん切りにする。

  • 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • <合わせダレ>の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油がまわったら分量外の熱湯を200ml加え、蓋をして煮立ったら1〜2分蒸し煮にし、ザルに上げる。

  2. 2

    フライパンに残りのゴマ油大さじ1を入れて中火にかけ、牛肉をほぐしながら炒める。ニンジン、白ネギ、タケノコを加えて炒め合わせる。

  3. 3

    全体に炒められたら、(1)のモヤシ、ビーフンを加えて炒め合わせ、<合わせダレ>を加える。強火にしてからめるように炒め、器に盛る。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 焼き肉ビーフン

    ちょうど冷蔵庫に余っていた野菜も入れ、お肉もたくさん入れたので、がっつり食べられました!ビーフンにコチュジャンははじめて入れてみましたが、ピリ辛でおいしかったです!

  • 焼き肉ビーフン

    野菜炒めをするには具材が足りないって時に作りました。コチュジャンでピリ辛で食が進む1品です。

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