沖縄風もずくの天ぷらの作り方3

1
ボウルに<衣>の小麦粉、塩、砂糖、かつお節を入れ、泡立て器でかき混ぜる。卵と冷水を少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜる。

粉類だけあらかじめ混ぜ合わせておくとダマになりにくいです。
沖縄風もずくの天ぷらの作り方4

2
シシトウは爪楊枝で穴を開け(1)の衣をつけ、170°Cの油で揚げる。
沖縄風もずくの天ぷらの作り方5

3
(1)の<衣>にもずくを入れ、混ぜ合わせる。170°Cの揚げ油にひとくち大ずつ落とし入れ、カリッと揚げる。器に盛り、麺つゆを添える。

このレシピのポイント・コツ

・焦げないように気をつけながら、じっくり火を通しましょう。表面がかりっとしても内側から水分が発生するので、できれば二度揚げするとさらに美味しいです。

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金丸利恵

レシピ制作 金丸利恵

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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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