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ハンバーグとレンズ豆の煮込み

短時間で作れるのに味は本格派!

材料 ( 4 人分 )

<ハンバーグ>

玉ネギ

 1/2個

ニンジン

 1/4本

パン粉

 大さじ6

牛乳

 大さじ3

卵

 1個

ナツメグ

 少々

<レンズ豆ソース>

レンズ豆

(水煮缶)1缶(1缶400g入り)

玉ネギ

 1/2個

ニンジン

 1/2本

<スープ>

水煮トマト

(缶)1缶(1缶400g入り)

白ワイン

 150〜200ml

オリーブ油

 大さじ3

ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2009年03月23日
更新日:
2011年04月04日

下準備

  • 玉ネギ1個はみじん切りにして、<ハンバーグ>用と<レンズ豆ソース>用に分ける。<ハンバーグ>用の玉ネギは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで1〜2分加熱して冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。

  • ニンジンは皮をむき、<ハンバーグ>用1/4本はすりおろし、<レンズ豆ソース>用1/2本は1cm角に切る。

  • レンズ豆はザルに上げ、汁気をきる。

  • ベーコンはみじん切りにする。

作り方

  1. 1

    <ハンバーグ>の材料をボウルに合わせ、手でよく混ぜ合わせる。手に分量外のオリーブ油をつけ、ハンバーグダネを8等分にして、小判型に形を整える。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ1/2を広げて中火にかけ、ハンバーグを並べて両面に焼き色をつける。(ヒント)後から煮込むので、表面を焼き固める程度でOKです。

  3. 3

    鍋に残りのオリーブ油、<レンズ豆ソース>用の玉ネギ、ニンジン、ベーコンを入れて炒める。玉ネギがしんなりしたら白ワインを加え、ひと煮たちしたら<スープ>の材料を加える。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は手でつぶして加えて下さい。

  4. 4

    煮たってきたらアクを取り、レンズ豆、(2)のハンバーグを加えて火を弱め、10〜15分煮込む。塩コショウで味を調え、器に盛って粉チーズ、ドライパセリを振る。

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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/kazuyo nakajima

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