チョコロールパン
今年のバレンタインデーは趣向を凝らしてチョコロールパンはいかがでしょう♪
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下準備
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インスタントドライイーストにぬるま湯を加えて溶かしておく。
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強力粉、ココアパウダー、スキムミルクは一緒に振るっておく。
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ピーカンナッツは170°Cのオーブンで6〜7分焼き、粗く刻んでおく。
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型に分量外のバターをぬる。
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無塩バターは常温に戻しておく。
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焼成前にオーブンを180°Cに予熱する。
作り方
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1
ボウルに振るっておいた強力粉、ココアパウダー、スキムミルク、塩を入れて混ぜ、砂糖を加える。イーストを溶かしたぬるま湯、溶き卵を注ぎ入れ、ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜ合わせる。
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2
生地がひとまとまりになったら無塩バターを加えてなめらかになるまでこねる。生地を広げてピーカンナッツを加えて混ぜ込み、丸め直して、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて温かい所に置いて一次発酵する(35°C、30〜40分)。
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3
生地が2倍程度に膨らんだら、分量外の強力粉を指につけて生地に刺し、フィンガーテストをする。(指穴がそのまま残っていればOK)生地を丸め直して、ベンチタイムを20分とる。
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4
<成形する>閉じ目を上にして、めん棒で18c×ばつ20cmの長方形に伸ばす。チョコチップを全体にのせて手前から巻き、巻き終わりは生地をつまんできっちり留める。
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5
巻き終わりを下にして4等分に切る。型に断面が上になるように入れる。
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6
生地の断面を軽く押して平らになるようにし、温かい所に置いて20分二次発酵する(40°C、20〜25分)。
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7
ハサミで外側の6カ所に切り込みを入れ、ハケで溶き卵(照卵用)を薄くぬり、180°Cに予熱しておいたオーブンで15分焼き、冷めてから粉糖を振る。
このレシピのポイント・コツ
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photographs/sumika sakuma|cooking/atsuko hashimoto
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