京の賀茂ナスのビーフカレーの作り方2

1
フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギ、ニンニク、ショウガを中火であめ色になるまで炒め、<調味料>の材料を加えて軽く炒める。
京の賀茂ナスのビーフカレーの作り方3

2
牛肩ロース肉は3cm角に切り、塩コショウ、カレー粉、小麦粉をまぶしてサラダ油を熱したフライパンで表面を焼く。
京の賀茂ナスのビーフカレーの作り方4

3
(1)と(2)を鍋に移し、<スープ>の材料を加え、弱めの中火で30分、アクを取りながら煮る。
京の賀茂ナスのビーフカレーの作り方5

4
フライパンにバターとサラダ油を熱し、賀茂ナスを加えてバター吸わせるように炒め、塩コショウして(3)に加え、サッと煮る。

賀茂ナスの皮の紫が飛ばないように仕上げてください。
京の賀茂ナスのビーフカレーの作り方6

5
器に盛り、仕上げにタバスコを振る。

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杉本節子

レシピ制作 杉本節子

( ブログ / 書籍 )

料理研究家(杉本家10代目)
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

杉本節子制作レシピ一覧

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杉本節子のおうちフレンチ〜夏のレシピ〜

杉本節子のおうちフレンチ〜夏のレシピ〜

料理研究家杉本節子による、おうちでできるビストロ風フレンチレシピ。夏のレシピをご紹介します!1品ずつはもちろん、レシピを組み合わせて気軽にフルコースも楽しめますよ♪おなじみの食材で作れるレシピです。ぜひ挑戦してみてくださいね。

photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo nakajima

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ショウガ

サラダ油

小麦粉

カレー粉

カルダモン

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ウスターソース

賀茂ナス

バター

サラダ油

塩コショウ

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下準備

作り方

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