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カボチャのサモサ風

材料 ( 2 人分 )

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

牛肉

(細切れ)60g

グリンピース

(冷凍)大さじ2

クミンシード

 小さじ1/2

カレー粉

 大さじ1

<小麦粉のり>

小麦粉

 大さじ1

水

 適量

チャツネ

(市販品)大さじ2

ミントの葉

 20〜25枚

揚げ油

 適量

ジャンル:
エスニック料理 / 揚げもの
種別:
副菜
公開日:
2009年10月19日
更新日:
2014年10月21日

作り方

  1. 1

    カボチャは種を取って小さめのひとくち大に切り、水に通してぬれたまま耐熱ボウルに入れてラップをかける。電子レンジで3〜4分加熱し、竹串がスッと刺さるくらいまで柔らかくする。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. 2

    牛肉は細かく刻む。冷凍グリンピースは水につけ、柔らかくもどして水気をきる。フライパンにバター、クミンシード、玉ネギを入れて炒め、香りがたってきたら牛肉を炒め合わせる。フォークで粗くつぶしした(1)のカボチャのボウルに加え、グリンピース、カレー粉、チリパウダー、塩コショウも加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    春巻きの皮は半分(長方形)に切る。<小麦粉のり>の小麦粉に水を少しずつ加えながらのり状に練る。長辺の中心を指で押さえて対角線上に折り返し、長辺部分に<小麦粉のり>をぬる。

  4. 4

    輪の部分に<小麦粉のり>をぬった部分をくっつけ、三角の袋状にして(2)の具を入れる。

  5. 5

    包み終わりを<小麦粉のり>でしっかり留める。

  6. 6

    フライパンに揚げ油を170°Cに熱し、(5)を揚げて油をきり、器に盛る。お好みでミントの葉を細かく刻んでチャツネとよく混ぜ合わせ、つけながらいただきます(ミントの葉は少し残して飾りに使っています)。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未

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