梅ヶ枝餅風おかし
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下準備
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小麦粉、ベーキングパウダーは合わせて網を通しておく。
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酒と砂糖を混ぜ合わせる。
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梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたく。
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粒あんはクッキングシートにのせ、水分を取っておく。
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クルミは8等分に切る。
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蒸し器を蒸気がしっかり上がる状態に準備しておく。
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クッキングシートを5〜6cm角に切った物を8枚作る。
作り方
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1
粒あんに梅ペーストを混ぜ合わせ、8等分に分けてまるめておく。
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2
砂糖を酒で溶かしたボウルに白玉粉を加えとかし混ぜ、振るった合わせ小麦粉を加え、ゴムべらで練らないようにサックリまぜ合わせる。
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3
一つにまとまる位になればまな板に打ち粉の片栗粉を振った上に2を置き、端を中央にたたみ込むように軽くこねながらひとまとめにし、棒状に形を整え、8等分に切って1個ずつ丸める。
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4
生地をぺったんこにつぶし、梅風味の粒あんを中央にのせて生地で包み込む。合わせめを下にして打ち粉をしたまな板に置き、手のひらで軽く押さえて形を整える。
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5
クッキングシートにのせ、上面にクルミをのせて少し押さえ、蒸し器に入れ、強火で7〜8分蒸す。
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6
テフロン加工のフライパンを中火で熱し、5のクルミがついた方を下にして並べる。クッキングシートをそっとはがし、両面薄く焼き色がつくまで焼く。
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