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もちもちオリーブパン

ひとくちサイズがかわいいオリーブパン。ぜひワインと一緒にいただきたいですね。米粉が入っているのがポイント。

材料 ( 12 個分 )

米粉

 20g

砂糖

 10g

塩

 3g

ブラックオリーブ

(種なし)12個

グリーンオリーブ

(種なし)3〜4個

ジャンル:
ブレッド / テーブルブレッド
種別:
主食
公開日:
2009年09月14日
更新日:
2016年07月12日

下準備

  • ブラックオリーブは汁気をきり、粗みじん切りにする。

  • グリーンオリーブは汁気をきり、薄い輪切りにする。

作り方

  1. 1

    ボウルに強力粉、米粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩、無塩バターを入れる。

  2. 2

    ぬるま湯を1のイーストめがけて入れる。

  3. 3

    カードを使って混ぜ、生地がまとまってきたら分量外の打ち粉をした台に移し、こねる。

  4. 4

    生地がまとまってきたら、台にたたきつけるようにしながらこね、表面がツルンとなるまで続ける。

  5. 5

    4にブラックオリーブを包み込むようにして混ぜ合わせる。

  6. 6

    表面に張りをもたせるように丸め、ボウルに入れてラップをかける。温かい所やオーブンの発酵機能を使い一次発酵させる(約50分)。

  7. 7

    打ち粉をした台に取り出してカードで12等分に切り分け、それぞれ表面を張らせるように丸め、生地が乾かないようにラップをかけ、15分休ませる。

  8. 8

    生地を丸め直し、表面にグリーンオリーブをのせて軽く押さえる。全体にラップをかけ二次発酵させる(約20分)。

  9. 9

    200°Cに予熱しておいたオーブンで10〜12分焼く。お好みで分量外のオリーブ油をつけてお召し上がり下さい。

このレシピのポイント・コツ

・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10〜20°C高い設定にして下さい。
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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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