長芋のシャキシャキ感と大葉の風味がアクセントの美味しいサラダです。長芋は生でも焼いても揚げても美味しいのでレパートリーが増えて助かります(^-^)
イイネ!
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長芋のサラダ
角切りにした長芋とキュウリ、ニンジン、大葉の彩り華やかなサラダです。
下準備
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長芋は皮をむいて水に放ち、水気を拭き取って1.5cm角に切る。
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キュウリは皮を縦じまにむき、ひとくち大の乱切りにする。分量外の塩少々をからめ、少ししんなりしたら水洗いし、水気をきる。
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ニンジンは皮をむいて薄い半月切りにし、サッとゆでる。
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大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。
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ボウルで<ドレッシング>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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<ドレッシング>のボウルに長芋、キュウリ、ニンジンを混ぜ合わせ、器に盛って大葉を散らす。
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