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チキンのトマト煮込み

今回はライ麦パンを合わせました。ライ麦パンは薄くカットし、ソースをからめて召し上がって下さい。ライ麦パンのほのかな酸味とトマトの味がよく合います。

材料 ( 2 人分 )

小麦粉

 大さじ1

シメジ

 1/2袋

エノキ

(小)1パック

ニンニク

(みじん切り)1片分

オリーブ油

 大さじ1

<調味料>

水煮トマト

(缶)200g

赤ワイン

 80〜100ml

ケチャップ

 大さじ3

パン

(お好みのもの)適量

ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2010年12月27日
更新日:
2014年10月16日

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は4つの削ぎ切りにし、身の厚い部分に切り込みを入れる。塩コショウをし、薄く小麦粉をからめる。シメジは石づきを切り落として小房に分け、エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元は食べやすい大きさに分ける。マッシュルームは汚れを拭き取る。玉ネギは半分に切り、さらに縦薄切りにする。

  2. 2

    深めのフライパンにオリーブ油、バターを入れて中火にかけ、鶏もも肉を並べる。両面に焼き色がついたらニンニク、玉ネギを加え、しんなりするまで炒め合わせる。

  3. 3

    シメジ、エノキ、マッシュルームも加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、<調味料>の材料を加える。煮たったらクツクツする位の火加減で、フライパンに蓋をして20分煮込む。さらにブロッコリーを加え、2〜3分煮る。

  4. 4

    器によそってイタリアンパセリを散らし、パプリカパウダーを振る。パンはお好みでトーストし、分量外のバターやガーリックオイルをぬる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ+調理+スタイリング:中島和代|写真:大黒真未

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

  • チキンのトマト煮込み

    赤ワインがなくて、料理酒と水を少し足しました。煮込むだけなのにめっちゃ美味しい!生のトマトは苦手ですが煮込むととても美味しくなりますね。夜ご飯に食べて、残りは朝にパンと食べました。

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