枯れ草?いえ、冬の保存食です
2013年03月21日 up
一番よく見かけるシレギは大根の葉
一番よく見かけるシレギは大根の葉
アニョハセヨ。こちら韓国で軒先等によく見かけるもの、それは「シレギ」です。大根の葉・白菜の外側の葉などを干したものを言います。「シレギ」とは日本にもあり干葉と言うそうです。きれいな緑色に干しあがったものもありますが、最初民家の軒先で見た時に「枯れ草を何故干しているのか」と聞いてしまったほど黄色くなったものもあります。
市場で買ったきれいなシレギ、この時は2000ウォン(約180円)でした
市場で買ったきれいなシレギ、この時は2000ウォン(約180円)でした
シレギは乾いたまま、もしくは水で戻して売られています。韓国味噌汁などに入れると干し野菜の旨みが出て、香ばしくおいしいです。安くて栄養もあり、我が家は今年も秋から冬にかけてよく食べました。
韓国で今も冬の保存食として現役のシレギ。日本では最近「干葉」という言葉はめったに聞きません。大根の葉は切り落とされ、捨てられることが多いようです。もう一度見直されても良い食材だと思います。
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タグ:シレギ,大根の葉
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