火鍋にアヒルの血、プリプリトロり
2011年02月26日 up
鍋に入れる前はこんな状態
鍋に入れる前はこんな状態
私が火鍋のとき必ず頼む具材に、アヒルの血が加わりました。「デトックス効果があって女性の体に良いんだよ。腸を健康にしてくれるよ。」との言葉につられました。マズそうだけど健康のためならと食べてみると、これが非常に美味しかった。以来、必須メニューになりました。
アヒルの血を鍋に入れるとどうなるのか。やわらかいゼラチンのような血に火が通り、蒟蒻ゼリーのようなプルプル感が出てきます。外側はハリがあって中はトロっとしていて、特に生臭いような味もしません。つまりは、プリプリでトロっという若干高級感がある食感を楽しめて、しかも健康に良い。そんな食材なんです。
火鍋以外では、四川料理で血や内臓系を辛く煮込んだものを食べたことがありますが、そのほかアヒルの血を使った料理はあまり見かけません。やっぱり火鍋が一番手軽かと思いますので、食べてみてくださいね。
火が通ると黒っぽくなる
火が通ると黒っぽくなる
あらかじめ火を通して出す店もある。真っ赤な血の方が格別に美味しい
あらかじめ火を通して出す店もある。真っ赤な血の方が格別に美味しい
レポーター「青田 麻咲」の最近の記事
「中国」の他の記事